Italiensk fisk med basilikatäcke

Ingredienser 1 portion/100 portioner

1 portion		100 portioner
120g		12 kg		benfri torsk- eller sejfilé portionsbitar
2g		50g		salt
0,5g		10g		vitpeppar
4 cl		4l		crème fraiche
4g		400g		kesella gourmet
2g		200g		basilika fryst, hackad
1g		100g		persilja fryst, hackad
1g		100g		vitlök, pasta
5g		500g		parmesan riven
1g		100g		potatismjöl
0,5g		50g		salt
0,1g		10g		vitpeppar

Tillagning

1. Lägg fiskbitarna på bleck.
2. Strö över salt och peppar.
3. Tillaga i ugn, ånga eller hetluft 125Cº till 50Cº innertemperatur.
4. Häll av spadet och använd ev. detta till såsen.
5. Blanda ihop crème fraiche, kesella, kryddor, vitlök, parmesan, potatismjöl, salt och peppar.
6. Klicka blandningen över fisken och gartinera i 200Cº till innertemperatur 60Cº, ca 5 minuter.
Servera med pasta och sallad. TIPS: Byt ut crème fraiche mot matlagningsyoghurt, öka mjölmängden till 3 g för 1 p och 200g till 100 p.

Serveringsportion Italiensk fisk: ca 140g, pasta 150g, sallad 60g

Näringsvärde: Energi 1914 kj/456 kcal

Protein 31g energi 28%
Fett 20g energi 39%
Kolhydrater 37g energi 33%

Skriv ut