Abramis brama
Braxen
Braxen har en sammantryckt kropp och ryggpuckel. Munnen är liten men kan skjutas ut när fisken letar efter mat. Alla fenor är mörkgrå och stjärtfenan är djupt kluven. Färgen är gråsvart högst upp på ryggen men kan skifta till grönsvart. Sidorna är mässing- eller silverfärgade beroende på var den lever. Braxen växer långsamt och det tar 7-8 år innan den väger ett kilo. Den kan nå en vikt av 11,5 kg och bli 75 cm. Vanligtvis ligger vikten på ca 1-2 kg i svenska vatten.
Braxen är vanlig i södra och mellersta Sveriges sjöar och åar, men förekommer även längs Östersjöns kuster, ända upp till Bottniska viken. Braxen leker under maj-juni och leken sker nattetid på grunda och vegetationsrika bottnar. Rommen är klibbig och fastnar på växtligheten. Ynglen sitter kvar här tills gulesäcken är förbrukad. Braxen kan ersätta karp i de flesta recept. Fiskköttet anses gott men är rikt på ben.
Bästa säsong är på hösten. Kommersiella fångstmetoder är nät, ryssjor och bottengarn. Braxen är också en uppskattad sportfisk.
Braxen förekommer i de blåmarkerade områdena.
Braxen
Södermanlands landskapsfisk
Eng: Bream
Tys: Brachse, Braschen, Brasse
Fra: Brème
| Näringsinnehåll* per 100 g braxen ätlig del |
| -------------------------------------------------------------------------------------------- |
 |
|
|
| Energiinnehåll: 432 kJ alternativt 103 kcal |
| Vatteninnehåll/100 g braxen: 78 g |
| Energigivande näringsämnen (g): |
Protein: 16,7
Fett: 4
Kolhydrat: 0 |
|
| Fettkvalitet (g): |
Mättat fett: 0,7
Enkelomättat fett: 0,8
Fleromättat fett: 1,3
Varav
Omega-6 (n-6)** 0,4
Omega-3 (n-3)***: 0,79
Kolesterol: 60 mg |
|
Mängd braxen (g) som skall konsumeras för att uppnå rekommenderat dagligt intag ****
av Omega-3 fett för vuxna: |
Män (3,1 g n-3) 392
Kvinnor (2,4 g n-3): 304 |
|
| -------------------------------------------------------------------------------------------- |
|
|
|
|
|
|
|
|
Vattenlösliga vitaminer:
|
|
Innehåll i 100 g braxen: |
|
Rek. dagligt intag
(män/kvinnor): |
|
% av rek. dagligt intag från 100 g braxen: (män/kvinnor): |
| Tiamin: |
|
0,07 mg |
|
1,4/1,1 mg
|
|
5/5 |
| Riboflavin: |
|
0,07 mg |
|
1,6/1,3 mg |
|
4/5 |
| Niacinekv. mg: |
|
6,8 mg |
|
18/15 mg
|
|
38/45 |
| B6: |
|
0,1 mg |
|
1,5/1,2 mg |
|
7/8 |
| Folat: |
|
9 ug |
|
300 ug
|
|
3 |
| B12: |
|
5 ug |
|
2 ug |
|
250 | |
| --------------------------------------------------------------------------------------------------- |
|
|
|
|
|
|
|
|
Fettlösliga vitaminer:
|
|
Innehåll i 100 g braxen: |
|
Rek. dagligt intag
(män/kvinnor): |
|
% av rek. dagligt intag från 100 g braxen (män/kvinnor): |
| A-vitamin: |
|
14 ug |
|
900/800 ug
|
|
2 |
| D-vitamin: |
|
5,5 ug |
|
5 ug |
|
110 |
| E-vitamin: |
|
1,3 mg |
|
10/8 mg
|
|
13/16 | |
| --------------------------------------------------------------------------------------------------- |
|
|
|
|
|
|
|
|
Mineralämnen:
|
|
Innehåll i 100 g braxen: |
|
Rek. dagligt intag
(män/kvinnor): |
|
% av rek. dagligt intag från 100 g braxen (män/kvinnor): |
| Kalcium: |
|
63 mg |
|
800 mg
|
|
8 |
| Fosfor: |
|
210 mg |
|
600 mg |
|
35 |
| Järn: |
|
0,4 mg |
|
10/15 mg
|
|
4/3 |
| Magnesium: |
|
26 mg |
|
350/280 mg |
|
7/9
| |
| Kalium: |
|
350 mg |
|
3500/3100 mg
|
|
10/11 |
| Zink: |
|
0,5 mg |
|
9/7 mg |
|
6/7 |
| Selen: |
|
31 ug |
|
50/40 ug
|
|
62/77 | |
| ------------------------------------------------------------------------------------------------- |
|
* Källa: Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, version 02.2.
** Linolsyra 18:2 och arakidonsyra 20:4
*** Mängden Omega-3 fett är summan från n-3 fettsyror ingående i linolensyrafamiljen, dvs eikosapentaensyra 20:5, (EPA), dokosapentaensyra 22:5 (DPA), dokosahexaensyra 22:6 (DHA).
**** Svenska näringsrekommendationer (SNR 1997) rekommenderar ett genomsnittligt minimiintag motsvarande 1 energiprocent för n-3 fettsyror av det totala dagliga energiintaget. En normalviktig vuxen kvinna med normal fysisk aktivitet uppskattas ha ett dagligt energibehov á 9 MJ (9000 kJ). 1 energiprocent av 9 MJ motsvarar 2,4 gram n-3 fettsyror (0,01 x 9000 kJ/37 kJ = 2,4 gram). En vuxen normalviktig man med normal fysisk aktivitet uppskattas enligt SNR 1997 ha ett energibehov á 11,5 MJ (11500 kJ). Baserat på detta bör det genomsnittliga minimiintaget av n-3 fettsyror vara 3,1 gram (0,01 x 11500 kJ/37 kJ = 3,1 gram). Tilläggas bör att dessa fettsyror inte uteslutande behöver komma från fiskkonsumtion, utan även vegetabiliska oljor, nötter och en rad andra livsmedel bidrar med n-3 fettsyror. |
Svensk Fisk | Fiskhamnen | 414 58 Göteborg
Telefon: 031-85 00 54 | Telefax: 031-85 00 64
info@svenskfisk.se