Esox Lucius
Gädda
Gäddan har en långsmal kropp med ryggfenan placerad långt ned mot stjärten och ett stort huvud med en väldig mun fylld av vassa tänder. Det är en kropp byggd för att jaga. Fisken är gulgrön med mörkare rygg och ljusare fläckar längs sidorna. Färgen varierar beroende på ålder, arv och var gäddan lever.
Gäddan kan väga upp till 34 kg och bli 1,5 m lång. Honorna blir betydligt större än hannarna. Vanligtvis ligger vikten på 1-4 kg i våra vatten.
Gäddan förekommer över hela landet i sjöar, åar och vid kusterna, undantaget för fjälltrakterna. Den håller gärna till i vassruggar och på grunt vatten invid stränderna. Även om den förekommer i varmare vatten uppsöker den gärna de svalaste delarna av våra sjöar under sommaren.
Gäddan är en rovfisk och lever nästan uteslutande av annan fisk, inte sällan av andra gäddor. Som regel står den väl gömd och lurpassar på sitt byte och gör ett häftigt utfall när bytet är tillräckligt nära. Under våren leker gäddan på grunt vatten, gärna på översvämmad mark. Man kan då se gäddfenor på ”landbacken”. Rommen är klibbig och kläcks efter ca 2 veckor. Ynglen har klibbkörtlar och sitter fästade vid vattenväxter medan de lever av gulesäcken tills de måste börja fånga byten. Gäddan är en betydande matfisk som smakar bäst vid 1-2,5 kilos vikt.
Bästa säsong är höst, vinter och vår. Fångstmetoden är nät, ryssjor och krok med långrev men yrkes- och husbehovsfisket efter gädda har minskat här i landet. En del av den gädda som trots allt fångas går på export ut i Europa. Gäddan har störst betydelse i Sverige som sportfisk.
Gädda förekommer i de blåmarkerade områdena.
Gädda
Eng: (Northern) pike
Tys: Flusshecht
Fra: Brochet du Nord
| Näringsinnehåll* per 100 g gädda ätlig del |
| -------------------------------------------------------------------------------------------- |
 |
|
|
| Energiinnehåll: 339 kJ alternativt 81 kcal |
| Vatteninnehåll/100 g gädda: 80 g |
| Energigivande näringsämnen (g): |
Protein: 18,4
Fett: 0,7
Kolhydrat: 0 |
|
| Fettkvalitet (g): |
Mättat fett: 0,1
Enkelomättat fett: 0,1
Fleromättat fett: 0,26
Varav
Omega-6 (n-6)** 0,03
Omega-3 (n-3)***: 0,22
Kolesterol: 90 mg |
|
Mängd gädda (g) som skall konsumeras för att uppnå rekommenderat dagligt intag ****
av Omega-3 fett för vuxna: |
Män (3,1 g n-3) 1409
Kvinnor (2,4 g n-3): 1090 |
|
| -------------------------------------------------------------------------------------------- |
|
|
|
|
|
|
|
|
Vattenlösliga vitaminer:
|
|
Innehåll i 100 g gädda: |
|
Rek. dagligt intag
(män/kvinnor): |
|
% av rek. dagligt intag från 100 g gädda: (män/kvinnor): |
| Tiamin: |
|
0,07 mg |
|
1,4/1,1 mg
|
|
5/6 |
| Riboflavin: |
|
0,07 mg |
|
1,6/1,3 mg |
|
4/5 |
| Niacinekv. mg: |
|
7,1 mg |
|
18/15 mg
|
|
39/47 |
| B6: |
|
0,1 mg |
|
1,5/1,2 mg |
|
7/8 |
| Folat: |
|
9 ug |
|
300 ug
|
|
3 |
| B12: |
|
24 ug |
|
2 ug |
|
1200 | |
| --------------------------------------------------------------------------------------------------- |
|
|
|
|
|
|
|
|
Fettlösliga vitaminer:
|
|
Innehåll i 100 g gädda: |
|
Rek. dagligt intag
(män/kvinnor): |
|
% av rek. dagligt intag från 100 g gädda (män/kvinnor): |
| A-vitamin: |
|
9 ug |
|
900/800 ug
|
|
1 |
| D-vitamin: |
|
0,8 ug |
|
5 ug |
|
16 |
| E-vitamin: |
|
1,2 mg |
|
10/8 mg
|
|
12/15 | |
| --------------------------------------------------------------------------------------------------- |
|
|
|
|
|
|
|
|
Mineralämnen:
|
|
Innehåll i 100 g gädda: |
|
Rek. dagligt intag
(män/kvinnor): |
|
% av rek. dagligt intag från 100 g gädda (män/kvinnor): |
| Kalcium: |
|
44 mg |
|
800 mg
|
|
6 |
| Fosfor: |
|
205 mg |
|
600 mg |
|
34 |
| Järn: |
|
0,6 mg |
|
10/15 mg
|
|
6/4 |
| Magnesium: |
|
28 mg |
|
350/280 mg |
|
8/10
| |
| Kalium: |
|
370 mg |
|
3500/3100 mg
|
|
11/12 |
| Zink: |
|
1 mg |
|
9/7 mg |
|
11/14 |
| Selen: |
|
22 ug |
|
50/40 ug
|
|
44/55 | |
| ------------------------------------------------------------------------------------------------- |
|
* Källa: Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, version 02.2.
** Linolsyra 18:2 och arakidonsyra 20:4
*** Mängden Omega-3 fett är summan från n-3 fettsyror ingående i linolensyrafamiljen, dvs eikosapentaensyra 20:5, (EPA), dokosapentaensyra 22:5 (DPA), dokosahexaensyra 22:6 (DHA).
**** Svenska näringsrekommendationer (SNR 1997) rekommenderar ett genomsnittligt minimiintag motsvarande 1 energiprocent för n-3 fettsyror av det totala dagliga energiintaget. En normalviktig vuxen kvinna med normal fysisk aktivitet uppskattas ha ett dagligt energibehov á 9 MJ (9000 kJ). 1 energiprocent av 9 MJ motsvarar 2,4 gram n-3 fettsyror (0,01 x 9000 kJ/37 kJ = 2,4 gram). En vuxen normalviktig man med normal fysisk aktivitet uppskattas enligt SNR 1997 ha ett energibehov á 11,5 MJ (11500 kJ). Baserat på detta bör det genomsnittliga minimiintaget av n-3 fettsyror vara 3,1 gram (0,01 x 11500 kJ/37 kJ = 3,1 gram). Tilläggas bör att dessa fettsyror inte uteslutande behöver komma från fiskkonsumtion, utan även vegetabiliska oljor, nötter och en rad andra livsmedel bidrar med n-3 fettsyror. |
Svensk Fisk | Fiskhamnen | 414 58 Göteborg
Telefon: 031-85 00 54 | Telefax: 031-85 00 64
info@svenskfisk.se