Nephrops norvegicus
Kräfta havs
Den blekrosa havskräftan är ett långt, slankt kräftdjur med fem par ben. Främsta benparet bär långa, smala klor. Havskräftan kan bli 25 cm lång och hannen blir något större än honan. Havskräftan föredrar mjuka bottnar på 20-800 meters djup där den kan gräva gångar för att gömma sig i under dagen. Den förekommer i Nordsjön, Skagerrak, Kattegatt och Öresund ned till ön Ven.
Havskräftan leker under sommarhalvåret och kort därefter lägger honan ut sin rom under stjärten. Nylagd rom är malakitgrön och får en gråare ton ju mer ynglen utvecklas. Under de 8-9 månader som honan är äggbärande håller hon sig gärna nere i sin håla. Under denna tid äter hon nästan ingenting. Larven som kläcks ut är frisimmande och skiftar skal ett flertal gånger innan den söker sig ned mot botten.
Havskräftan säljs kokt eller rå. Man äter den kokt/naturell, gratinerad, i soppor eller i finare såser. Skalen kan användas att koka fond på.
Kvaliteten på havskräftan är bra året om. Havskräftor fiskas med bur eller trål. Arten förekommer också som bifångst till annat fiske.
Havskräftan förekommer i de blåmarkerade områdena.
Kräfta havs
Eng: Norwat lobster
Tys: Norwegisher schlanghummer
Fra: Langoustine
| Näringsinnehåll* per 100 g havskräfta ätlig del |
| -------------------------------------------------------------------------------------------- |
 |
|
|
| Energiinnehåll: 461 kJ alternativt 110 kcal |
| Vatteninnehåll/100 g havskräfta: 70 g |
| Energigivande näringsämnen (g): |
Protein: 24
Fett: 0,9
Kolhydrat: 1,2 |
|
| Fettkvalitet (g): |
Mättat fett: 0,1
Enkelomättat fett: 0,1
Fleromättat fett: 0,34
Varav
Omega-6 (n-6)** 0,04
Omega-3 (n-3)***: 0,3
Kolesterol: 140 mg |
|
Mängd havskräfta (g) som skall konsumeras för att uppnå rekommenderat dagligt intag ****
av Omega-3 fett för vuxna: |
Män (3,1 g n-3) 1033
Kvinnor (2,4 g n-3): 800 |
|
| -------------------------------------------------------------------------------------------- |
|
|
|
|
|
|
|
|
Vattenlösliga vitaminer:
|
|
Innehåll i 100 g havskräfta: |
|
Rek. dagligt intag
(män/kvinnor): |
|
% av rek. dagligt intag från 100 g havskräfta: (män/kvinnor): |
| Tiamin: |
|
0,08 mg |
|
1,4/1,1 mg
|
|
6/7 |
| Riboflavin: |
|
0,06 mg |
|
1,6/1,3 mg |
|
4/5 |
| Niacinekv. mg: |
|
6,5 mg |
|
18/15 mg
|
|
36/43 |
| B6: |
|
0,2 mg |
|
1,5/1,2 mg |
|
13/17 |
| Folat: |
|
17 ug |
|
300 ug
|
|
6 |
| B12: |
|
0,5 ug |
|
2 ug |
|
25 | |
| --------------------------------------------------------------------------------------------------- |
|
|
|
|
|
|
|
|
Fettlösliga vitaminer:
|
|
Innehåll i 100 g havskräfta: |
|
Rek. dagligt intag
(män/kvinnor): |
|
% av rek. dagligt intag från 100 g havskräfta (män/kvinnor): |
| A-vitamin: |
|
15 ug |
|
900/800 ug
|
|
2 |
| D-vitamin: |
|
0,5 ug |
|
5 ug |
|
10 |
| E-vitamin: |
|
1,5 mg |
|
10/8 mg
|
|
15/19 | |
| --------------------------------------------------------------------------------------------------- |
|
|
|
|
|
|
|
|
Mineralämnen:
|
|
Innehåll i 100 g havskräfta: |
|
Rek. dagligt intag
(män/kvinnor): |
|
% av rek. dagligt intag från 100 g havskräfta (män/kvinnor): |
| Kalcium: |
|
60 mg |
|
800 mg
|
|
8 |
| Fosfor: |
|
183 mg |
|
600 mg |
|
31 |
| Järn: |
|
0,8 mg |
|
10/15 mg
|
|
10/8 |
| Magnesium: |
|
25 mg |
|
350/280 mg |
|
7/9
| |
| Kalium: |
|
274 mg |
|
3500/3100 mg
|
|
8/9 |
| Zink: |
|
1,3 mg |
|
9/7 mg |
|
14/19 |
| Selen: |
|
50 ug |
|
50/40 ug
|
|
100/125 | |
| ------------------------------------------------------------------------------------------------- |
|
* Källa: Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, version 02.2.
** Linolsyra 18:2 och arakidonsyra 20:4
*** Mängden Omega-3 fett är summan från n-3 fettsyror ingående i linolensyrafamiljen, dvs eikosapentaensyra 20:5, (EPA), dokosapentaensyra 22:5 (DPA), dokosahexaensyra 22:6 (DHA).
**** Svenska näringsrekommendationer (SNR 1997) rekommenderar ett genomsnittligt minimiintag motsvarande 1 energiprocent för n-3 fettsyror av det totala dagliga energiintaget. En normalviktig vuxen kvinna med normal fysisk aktivitet uppskattas ha ett dagligt energibehov á 9 MJ (9000 kJ). 1 energiprocent av 9 MJ motsvarar 2,4 gram n-3 fettsyror (0,01 x 9000 kJ/37 kJ = 2,4 gram). En vuxen normalviktig man med normal fysisk aktivitet uppskattas enligt SNR 1997 ha ett energibehov á 11,5 MJ (11500 kJ). Baserat på detta bör det genomsnittliga minimiintaget av n-3 fettsyror vara 3,1 gram (0,01 x 11500 kJ/37 kJ = 3,1 gram). Tilläggas bör att dessa fettsyror inte uteslutande behöver komma från fiskkonsumtion, utan även vegetabiliska oljor, nötter och en rad andra livsmedel bidrar med n-3 fettsyror. |
Svensk Fisk | Fiskhamnen | 414 58 Göteborg
Telefon: 031-85 00 54 | Telefax: 031-85 00 64
info@svenskfisk.se