Sebastes norvegicus
Kungsfisk
Uer, Rödfisk
Kungsfisken påminner om en abborre men tillhör familjen drak- huvudsfiskar. Kroppen är satt och hoptryckt från sidorna och är täckt med stora taggiga fjäll. Rygg och sidor är röda tillsammans med fenorna, buken något ljusare. Ögonen är stora, munnen har ett svagt underbett och på underkäken sitter ofta en liten flik. Kungsfisken, som också kallas rödfisk eller uer, kan väga 15 kg och bli 1 m lång men i våra vatten blir den sällan större än 60 cm.
Kungsfisken förekommer i Skagerrak men är sällsynt i både Kattegatt och Öresund. Kungsfisken är en djuphavsart och lever gärna på 50-1 000 m djup. Leken sker i augusti-oktober, men befruktning av äggen sker först i februari-mars. Ungarna föds på djupt vatten i april-juni och är då 5-7 mm långa. Födan består av kräftdjur och fisk.
Kungsfisk har säsong året om och fiskas med trål eller förekommer som bifångst till annat trålfiske. I våra vatten förekommer en liknande art, mindre kungsfisk, Sebastes viviparus.
Kungsfisk förekommer i de blåmarkerade områdena.
Kungsfisk
Eng: Red-fish
Tys: Rotbarsch, goldbarsch
Fra: Grand sébaste
| Näringsinnehåll* per 100 g kungsfisk ätlig del |
| -------------------------------------------------------------------------------------------- |
 |
|
|
| Energiinnehåll: 395 kJ alternativt 94 kcal |
| Vatteninnehåll/100 g kungsfisk: uppgift saknas |
| Energigivande näringsämnen (g): |
Protein: 17,1
Fett: 2,8
Kolhydrat: 0 |
|
| Fettkvalitet (g): |
Mättat fett: 0,6
Enkelomättat fett: 1,4
Fleromättat fett: 0,7
Varav
Omega-6 (n-6)** 0,1
Omega-3 (n-3)***: 0,7
Kolesterol: 43 mg |
|
Mängd kungsfisk (g) som skall konsumeras för att uppnå rekommenderat dagligt intag ****
av Omega-3 fett för vuxna: |
Män (3,1 g n-3) 443
Kvinnor (2,4 g n-3): 343 |
|
| -------------------------------------------------------------------------------------------- |
|
|
|
|
|
|
|
|
Vattenlösliga vitaminer:
|
|
Innehåll i 100 g kungsfisk: |
|
Rek. dagligt intag
(män/kvinnor): |
|
% av rek. dagligt intag från 100 g kungsfisk: (män/kvinnor): |
| Tiamin: |
|
0,1 mg |
|
1,4/1,1 mg
|
|
7/9 |
| Riboflavin: |
|
0,11 mg |
|
1,6/1,3 mg |
|
7/8 |
| Niacin mg: |
|
2 mg |
|
18/15 mg
|
|
11/13 |
| B6: |
|
0,2 mg |
|
1,5/1,2 mg |
|
13/17 |
| Folat: |
|
uppgift saknas |
|
300 ug
|
|
- |
| B12: |
|
1 ug |
|
2 ug |
|
50 | |
| --------------------------------------------------------------------------------------------------- |
|
|
|
|
|
|
|
|
Fettlösliga vitaminer:
|
|
Innehåll i 100 g kungsfisk: |
|
Rek. dagligt intag
(män/kvinnor): |
|
% av rek. dagligt intag från 100 g kungsfisk (män/kvinnor): |
| A-vitamin: |
|
3 ug |
|
900/800 ug
|
|
- |
| D-vitamin: |
|
- |
|
5 ug |
|
- |
| E-vitamin: |
|
1 mg |
|
10/8 mg
|
|
10/13 | |
| --------------------------------------------------------------------------------------------------- |
|
|
|
|
|
|
|
|
Mineralämnen:
|
|
Innehåll i 100 g kungsfisk: |
|
Rek. dagligt intag
(män/kvinnor): |
|
% av rek. dagligt intag från 100 g kungsfisk (män/kvinnor): |
| Kalcium: |
|
21 mg |
|
800 mg
|
|
3 |
| Fosfor: |
|
190 mg |
|
600 mg |
|
32 |
| Järn: |
|
0,3 mg |
|
10/15 mg
|
|
3/2 |
| Magnesium: |
|
26 mg |
|
350/280 mg |
|
7/9
| |
| Kalium: |
|
378 mg |
|
3500/3100 mg
|
|
11/12 |
| Zink: |
|
0,2 mg |
|
9/7 mg |
|
2/3 |
| Selen: |
|
0,05 ug |
|
50/40 ug
|
|
- | |
| ------------------------------------------------------------------------------------------------- |
|
* Källa: 2000 - 2004 Norsk Eksportutvalget for fisk
** Linolsyra 18:2 och arakidonsyra 20:4
*** Mängden Omega-3 fett är summan från n-3 fettsyror ingående i linolensyrafamiljen, dvs eikosapentaensyra 20:5, (EPA), dokosapentaensyra 22:5 (DPA), dokosahexaensyra 22:6 (DHA).
**** Svenska näringsrekommendationer (SNR 1997) rekommenderar ett genomsnittligt minimiintag motsvarande 1 energiprocent för n-3 fettsyror av det totala dagliga energiintaget. En normalviktig vuxen kvinna med normal fysisk aktivitet uppskattas ha ett dagligt energibehov á 9 MJ (9000 kJ). 1 energiprocent av 9 MJ motsvarar 2,4 gram n-3 fettsyror (0,01 x 9000 kJ/37 kJ = 2,4 gram). En vuxen normalviktig man med normal fysisk aktivitet uppskattas enligt SNR 1997 ha ett energibehov á 11,5 MJ (11500 kJ). Baserat på detta bör det genomsnittliga minimiintaget av n-3 fettsyror vara 3,1 gram (0,01 x 11500 kJ/37 kJ = 3,1 gram). Tilläggas bör att dessa fettsyror inte uteslutande behöver komma från fiskkonsumtion, utan även vegetabiliska oljor, nötter och en rad andra livsmedel bidrar med n-3 fettsyror. |
Svensk Fisk | Fiskhamnen | 414 58 Göteborg
Telefon: 031-85 00 54 | Telefax: 031-85 00 64
info@svenskfisk.se