Lota lota
Lake
Laken är en sötvattensfisk med skäggtöm under hakan. Den känns igen på sin långsträckta kropp och relativt breda huvud. Laken har en skäggtöm under hakan precis som torsken, men räknas numera till lakefamiljen. Den har två ryggfenor, en främre kortare och en långsträckt bakre ryggfena. Färgen är grå- eller brunsvart på ryggen med ljusare, fläckiga sidor. Huden känns som läder men är täckt av små fjäll.
Laken kan bli upp till 1,2 m lång och väga 24 kg. Vanligtvis ligger vikten på 0,5-1,5 kg i våra vatten.Fisken som är den enda lakearten i Europa, förekommer i
insjöar och vattendrag i hela Sverige samt utmed östersjökusten.
Laken är en kallvattenfisk som trivs i djupa, kalla och syrerika sjöar. Fisken äter mest under den kalla perioden av året och om sommaren är den aktiv under natten. Under december-mars leker den och är hos oss en utpräglad säsongsfisk som endast förekommer i fiskdiskarna under vinterhalvåret. Ynglen kläcks i det kalla vattnet och lever av gulesäcken de tre första veckorna innan de går över till att äta plankton. Laken måste flås innan den tillagas då skinnet är segt och slemmigt, men både kött och rom är välsmakande.
Bästa säsong är på vintern. Fisket sker med garn, krok och ryssjor. Gammal tradition är också att klubba lake genom blankis då den går upp på grunt vatten för att leka.
Lake förekommer i de blåmarkerade områdena. Förekommer mer sporadiskt i de ljusblå områdena
Lake
Eng: Burbot
Tys: Quappe
Fra: Lotte de rivière
| Näringsinnehåll* per 100 g lake ätlig del |
| -------------------------------------------------------------------------------------------- |
 |
|
|
| Energiinnehåll: 322 kJ alternativt 77 kcal |
| Vatteninnehåll/100 g lake: 81 g |
| Energigivande näringsämnen (g): |
Protein: 17,2
Fett: 0,8
Kolhydrat: 0 |
|
| Fettkvalitet (g): |
Mättat fett: 0,1
Enkelomättat fett: 0,2
Fleromättat fett: 0,27
Varav
Omega-6 (n-6)** 0,05
Omega-3 (n-3)***: 0,17
Kolesterol: 60 mg |
|
Mängd lake (g) som skall konsumeras för att uppnå rekommenderat dagligt intag ****
av Omega-3 fett för vuxna: |
Män (3,1 g n-3) 1823
Kvinnor (2,4 g n-3): 1412 |
|
| -------------------------------------------------------------------------------------------- |
|
|
|
|
|
|
|
|
Vattenlösliga vitaminer:
|
|
Innehåll i 100 g lake: |
|
Rek. dagligt intag
(män/kvinnor): |
|
% av rek. dagligt intag från 100 g lake: (män/kvinnor): |
| Tiamin: |
|
0,18 mg |
|
1,4/1,1 mg
|
|
13/20 |
| Riboflavin: |
|
0,14 mg |
|
1,6/1,3 mg |
|
9/11 |
| Niacinekv. mg: |
|
4,4 mg |
|
18/15 mg
|
|
24/29 |
| B6: |
|
0,1 mg |
|
1,5/1,2 mg |
|
7/8 |
| Folat: |
|
9 ug |
|
300 ug
|
|
3 |
| B12: |
|
5 ug |
|
2 ug |
|
250 | |
| --------------------------------------------------------------------------------------------------- |
|
|
|
|
|
|
|
|
Fettlösliga vitaminer:
|
|
Innehåll i 100 g lake: |
|
Rek. dagligt intag
(män/kvinnor): |
|
% av rek. dagligt intag från 100 g lake (män/kvinnor): |
| A-vitamin: |
|
6 ug |
|
900/800 ug
|
|
1 |
| D-vitamin: |
|
0,5 ug |
|
5 ug |
|
10 |
| E-vitamin: |
|
0,8 mg |
|
10/8 mg
|
|
8/10 | |
| --------------------------------------------------------------------------------------------------- |
|
|
|
|
|
|
|
|
Mineralämnen:
|
|
Innehåll i 100 g lake: |
|
Rek. dagligt intag
(män/kvinnor): |
|
% av rek. dagligt intag från 100 g lake (män/kvinnor): |
| Kalcium: |
|
38 mg |
|
800 mg
|
|
5 |
| Fosfor: |
|
190 mg |
|
600 mg |
|
32 |
| Järn: |
|
0,4 mg |
|
10/15 mg
|
|
4/3 |
| Magnesium: |
|
21 mg |
|
350/280 mg |
|
6/8
| |
| Kalium: |
|
270 mg |
|
3500/3100 mg
|
|
8/9 |
| Zink: |
|
0,6 mg |
|
9/7 mg |
|
7/9 |
| Selen: |
|
24 ug |
|
50/40 ug
|
|
48/60 | |
| ------------------------------------------------------------------------------------------------- |
|
* Källa: Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, version 02.2.
** Linolsyra 18:2 och arakidonsyra 20:4
*** Mängden Omega-3 fett är summan från n-3 fettsyror ingående i linolensyrafamiljen, dvs eikosapentaensyra 20:5, (EPA), dokosapentaensyra 22:5 (DPA), dokosahexaensyra 22:6 (DHA).
**** Svenska näringsrekommendationer (SNR 1997) rekommenderar ett genomsnittligt minimiintag motsvarande 1 energiprocent för n-3 fettsyror av det totala dagliga energiintaget. En normalviktig vuxen kvinna med normal fysisk aktivitet uppskattas ha ett dagligt energibehov á 9 MJ (9000 kJ). 1 energiprocent av 9 MJ motsvarar 2,4 gram n-3 fettsyror (0,01 x 9000 kJ/37 kJ = 2,4 gram). En vuxen normalviktig man med normal fysisk aktivitet uppskattas enligt SNR 1997 ha ett energibehov á 11,5 MJ (11500 kJ). Baserat på detta bör det genomsnittliga minimiintaget av n-3 fettsyror vara 3,1 gram (0,01 x 11500 kJ/37 kJ = 3,1 gram). Tilläggas bör att dessa fettsyror inte uteslutande behöver komma från fiskkonsumtion, utan även vegetabiliska oljor, nötter och en rad andra livsmedel bidrar med n-3 fettsyror. |
Svensk Fisk | Fiskhamnen | 414 58 Göteborg
Telefon: 031-85 00 54 | Telefax: 031-85 00 64
info@svenskfisk.se