Scomber scombrus
Makrill
Makrillen är en vacker snabbsimmare och hör till våra mest lättidentifierade fiskar. Den har spolformig kropp och två ryggfenor. Stjärtspolen är kraftigt avsmalnande och har små fenor. Stjärtfenan är djupt kluven, vilket är typiskt för snabbsimmare. Fiskens färger är starka och vackra med en pärlemorskimrande buk. Ryggen är gräsgrön till blåflammig och har svarta ränder. Makrillen kan väga upp till 3,5 kg och bli 65 cm lång. Vanligtvis ligger vikten på ca 0,5 kg i våra vatten.
Makrillen är en säsongsfisk. Under våren och som-maren är den allmän i Skagerrak, Kattegatt och Öresund. Vid enstaka tillfällen i Östersjön. På hösten flyttar den till djupare vatten i västra Nordsjön eller till farvatten väster om de Brittiska öarna.
Makrillen saknar simblåsa och måste simma hela livet. Den lever hela sitt liv i stim och unga fiskar är planktonätare. På gälbågarna sitter långa, täta gäl-räfständer som silar födan från vattnet. Vuxna fiskar fångar även sill och skarpsill. I Kattegatt och Skager-rak leker makrillen under juni-juli. Den stannar sedan kvar och äter sig fet på småsill innan den vandrar till nordvästra delen av Nordsjön för att övervintra. Köttet är rikt både på fett, protein och vitaminer.
Smaken är kraftig och särpräglad. Makrill kan tillagas på en mängd sätt. Stekt filé är mycket gott, liksom rökt och inkokt. Under andra delar av året finns på marknaden både spansk- och norskfångad makrill.
Bäst smakar makrillen vår till höst, man brukar säga att fiskperioden är maj-november, men höjdpunkten i maj-juni. Fisket sker med trål eller snörpvad, mer kustnära också med dörj eller drivgarn.
Makrill
Bohusläns landskapsfisk
Eng: Atlantic mackerel
Tys: Makrele
Fra: Maquereau commun
| Näringsinnehåll* per 100 g makrill ätlig del |
| -------------------------------------------------------------------------------------------- |
 |
|
|
| Energiinnehåll: 891 kJ alternativt 213 kcal |
| Vatteninnehåll/100 g makrill: 65 g |
| Energigivande näringsämnen (g): |
Protein: 17,6
Fett: 16
Kolhydrat: 0 |
|
| Fettkvalitet (g): |
Mättat fett: 3,5
Enkelomättat fett: 6,5
Fleromättat fett: 4,38
Varav
Omega-6 (n-6)** 0,49
Omega-3 (n-3)***: 2,87
Kolesterol: 75 mg |
|
Mängd makrill (g) som skall konsumeras för att uppnå rekommenderat dagligt intag ****
av Omega-3 fett för vuxna: |
Män (3,1 g n-3) 108
Kvinnor (2,4 g n-3): 84 |
|
| -------------------------------------------------------------------------------------------- |
|
|
|
|
|
|
|
|
Vattenlösliga vitaminer:
|
|
Innehåll i 100 g makrill: |
|
Rek. dagligt intag
(män/kvinnor): |
|
% av rek. dagligt intag från 100 g makrill: (män/kvinnor): |
| Tiamin: |
|
0,15 mg |
|
1,4/1,1 mg
|
|
11/14 |
| Riboflavin: |
|
0,33 mg |
|
1,6/1,3 mg |
|
20/25 |
| Niacinekv. mg: |
|
11,3 mg |
|
18/15 mg
|
|
63/75 |
| B6: |
|
0,7 mg |
|
1,5/1,2 mg |
|
47/58 |
| Folat: |
|
1 ug |
|
300 ug
|
|
- |
| B12: |
|
5,5 ug |
|
2 ug |
|
275 | |
| --------------------------------------------------------------------------------------------------- |
|
|
|
|
|
|
|
|
Fettlösliga vitaminer:
|
|
Innehåll i 100 g makrill: |
|
Rek. dagligt intag
(män/kvinnor): |
|
% av rek. dagligt intag från 100 g makrill (män/kvinnor): |
| A-vitamin: |
|
40 ug |
|
900/800 ug
|
|
4/5 |
| D-vitamin: |
|
3,9 ug |
|
5 ug |
|
78 |
| E-vitamin: |
|
1,3 mg |
|
10/8 mg
|
|
13/16 | |
| --------------------------------------------------------------------------------------------------- |
|
|
|
|
|
|
|
|
Mineralämnen:
|
|
Innehåll i 100 g makrill: |
|
Rek. dagligt intag
(män/kvinnor): |
|
% av rek. dagligt intag från 100 g makrill (män/kvinnor): |
| Kalcium: |
|
28 mg |
|
800 mg
|
|
4 |
| Fosfor: |
|
305 mg |
|
600 mg |
|
51 |
| Järn: |
|
1,2 mg |
|
10/15 mg
|
|
12/8 |
| Magnesium: |
|
28 mg |
|
350/280 mg |
|
8/10
| |
| Kalium: |
|
255 mg |
|
3500/3100 mg
|
|
7/8 |
| Zink: |
|
0,4 mg |
|
9/7 mg |
|
4/6 |
| Selen: |
|
25 ug |
|
50/40 ug
|
|
50/63 | |
| ------------------------------------------------------------------------------------------------- |
|
* Källa: Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, version 02.2.
** Linolsyra 18:2 och arakidonsyra 20:4
*** Mängden Omega-3 fett är summan från n-3 fettsyror ingående i linolensyrafamiljen, dvs eikosapentaensyra 20:5, (EPA), dokosapentaensyra 22:5 (DPA), dokosahexaensyra 22:6 (DHA).
**** Svenska näringsrekommendationer (SNR 1997) rekommenderar ett genomsnittligt minimiintag motsvarande 1 energiprocent för n-3 fettsyror av det totala dagliga energiintaget. En normalviktig vuxen kvinna med normal fysisk aktivitet uppskattas ha ett dagligt energibehov á 9 MJ (9000 kJ). 1 energiprocent av 9 MJ motsvarar 2,4 gram n-3 fettsyror (0,01 x 9000 kJ/37 kJ = 2,4 gram). En vuxen normalviktig man med normal fysisk aktivitet uppskattas enligt SNR 1997 ha ett energibehov á 11,5 MJ (11500 kJ). Baserat på detta bör det genomsnittliga minimiintaget av n-3 fettsyror vara 3,1 gram (0,01 x 11500 kJ/37 kJ = 3,1 gram). Tilläggas bör att dessa fettsyror inte uteslutande behöver komma från fiskkonsumtion, utan även vegetabiliska oljor, nötter och en rad andra livsmedel bidrar med n-3 fettsyror. |
Svensk Fisk | Fiskhamnen | 414 58 Göteborg
Telefon: 031-85 00 54 | Telefax: 031-85 00 64
info@svenskfisk.se