Lophius piscatorus
Marulk
Marulken har en bred och tillplattad kroppsform. Det
stora och breda huvudet, med en
kolossal mun, utgör nästan hälften av kroppslängden. De tre första fenstrålarna på ryggfenan är fria och bildar kraftiga ”fiskespön”. På undersidan finns kraftiga bukfenor som gör att fisken lätt kan lyfta sig från underlaget. Färgen på ovansidan är vanligtvis rödbrun, brungrå eller brunsvart och på undersidan kritvit. Den är väl kamouflerad när den ligger på botten. Marulken kan väga upp till 60 kg och bli 1,7 m lång. Vanligtvis väger den 3-6 kg i våra vatten.
Marulken förekommer i Nordsjön, Skagerrak och Kattegatt och är också en tillfällig gäst i Öresund och sydöstra Östersjön. Helst ligger den dold bland alger eller nedgrävd i lera, sand och dy.
Marulken är en dålig simmare. Den ägnar mesta delen av sin tid med att lurpassa på byten. Den kan sluka byten som är nästan lika stora som den själv. Fisken har ett brett näringsval. Leken sker på djupt vatten under februari-augusti och äggen läggs i ca 10 m långa slemband som flyter vid ytan. Larverna liknar den vuxna fisken först när de är ca 8 cm långa. Köttet hos marulken är vitt, sött och fast och jämförs ofta med hummerns.
Säsong och fångstmetod Marulken smakar bra hela året. Något riktat fiske efter marulk förekommer inte. Arten tas främst som bifångst i trål och garn vid annat fiske.
Marulk
Eng: Anglerfish
Tys: Seeteufel
Fra: Baudroie commune
| Näringsinnehåll* per 100 g marulk ätlig del |
| -------------------------------------------------------------------------------------------- |
 |
|
|
| Energiinnehåll: 272 kJ alternativt 65 kcal |
| Vatteninnehåll/100 g marulk: 83 g |
| Energigivande näringsämnen (g): |
Protein: 15,8
Fett: 0,1
Kolhydrat: 0 |
|
| Fettkvalitet (g): |
Mättat fett: 0
Enkelomättat fett: 0
Fleromättat fett: 0,02
Varav
Omega-6 (n-6)** -
Omega-3 (n-3)***: 0,02
Kolesterol: 25 mg |
|
Mängd marulk (g) som skall konsumeras för att uppnå rekommenderat dagligt intag ****
av Omega-3 fett för vuxna: |
Män (3,1 g n-3) 15500
Kvinnor (2,4 g n-3): 12000 |
|
| -------------------------------------------------------------------------------------------- |
|
|
|
|
|
|
|
|
Vattenlösliga vitaminer:
|
|
Innehåll i 100 g marulk: |
|
Rek. dagligt intag
(män/kvinnor): |
|
% av rek. dagligt intag från 100 g marulk: (män/kvinnor): |
| Tiamin: |
|
0,03 mg |
|
1,4/1,1 mg
|
|
2/3 |
| Riboflavin: |
|
0,06 mg |
|
1,6/1,3 mg |
|
4/5 |
| Niacinekv. mg: |
|
4,9 mg |
|
18/15 mg
|
|
27/33 |
| B6: |
|
0,2 mg |
|
1,5/1,2 mg |
|
13/17 |
| Folat: |
|
12 ug |
|
300 ug
|
|
4 |
| B12: |
|
0,8 ug |
|
2 ug |
|
40 | |
| --------------------------------------------------------------------------------------------------- |
|
|
|
|
|
|
|
|
Fettlösliga vitaminer:
|
|
Innehåll i 100 g marulk: |
|
Rek. dagligt intag
(män/kvinnor): |
|
% av rek. dagligt intag från 100 g marulk (män/kvinnor): |
| A-vitamin: |
|
80 ug |
|
900/800 ug
|
|
9/10 |
| D-vitamin: |
|
1 ug |
|
5 ug |
|
20 |
| E-vitamin: |
|
0,5 mg |
|
10/8 mg
|
|
5/6 | |
| --------------------------------------------------------------------------------------------------- |
|
|
|
|
|
|
|
|
Mineralämnen:
|
|
Innehåll i 100 g marulk: |
|
Rek. dagligt intag
(män/kvinnor): |
|
% av rek. dagligt intag från 100 g marulk (män/kvinnor): |
| Kalcium: |
|
5 mg |
|
800 mg
|
|
1 |
| Fosfor: |
|
160 mg |
|
600 mg |
|
27 |
| Järn: |
|
0,03 mg |
|
10/15 mg
|
|
- |
| Magnesium: |
|
19 mg |
|
350/280 mg |
|
5/7
| |
| Kalium: |
|
342 mg |
|
3500/3100 mg
|
|
10/11 |
| Zink: |
|
0,3 mg |
|
9/7 mg |
|
3/4 |
| Selen: |
|
30 ug |
|
50/40 ug
|
|
60/75 | |
| ------------------------------------------------------------------------------------------------- |
|
* Källa: Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, version 02.2.
** Linolsyra 18:2 och arakidonsyra 20:4
*** Mängden Omega-3 fett är summan från n-3 fettsyror ingående i linolensyrafamiljen, dvs eikosapentaensyra 20:5, (EPA), dokosapentaensyra 22:5 (DPA), dokosahexaensyra 22:6 (DHA).
**** Svenska näringsrekommendationer (SNR 1997) rekommenderar ett genomsnittligt minimiintag motsvarande 1 energiprocent för n-3 fettsyror av det totala dagliga energiintaget. En normalviktig vuxen kvinna med normal fysisk aktivitet uppskattas ha ett dagligt energibehov á 9 MJ (9000 kJ). 1 energiprocent av 9 MJ motsvarar 2,4 gram n-3 fettsyror (0,01 x 9000 kJ/37 kJ = 2,4 gram). En vuxen normalviktig man med normal fysisk aktivitet uppskattas enligt SNR 1997 ha ett energibehov á 11,5 MJ (11500 kJ). Baserat på detta bör det genomsnittliga minimiintaget av n-3 fettsyror vara 3,1 gram (0,01 x 11500 kJ/37 kJ = 3,1 gram). Tilläggas bör att dessa fettsyror inte uteslutande behöver komma från fiskkonsumtion, utan även vegetabiliska oljor, nötter och en rad andra livsmedel bidrar med n-3 fettsyror. |
Svensk Fisk | Fiskhamnen | 414 58 Göteborg
Telefon: 031-85 00 54 | Telefax: 031-85 00 64
info@svenskfisk.se