Squalus acanthias
Pigghaj
Pigghajen är vår vanligaste haj. Arten har ett karaktäristiskt hajutseende med slank, rund kropp och styva fenor. Färgen är grå, ibland med vita prickar utefter sidorna. Buken är något ljusare. Pigghajen har en kraftig tagg framför bägge ryggfenorna. Skinnet saknar fjäll men har hudtänder som gör skinnet strävt som sandpapper. Honan blir störst och kan väga upp till 10 kg och bli 1,2 m. Hannen kan väga 7 kg och bli 0,9 m lång. I våra vatten är hajarna 80-90 cm.
Pigghajen är vanlig utefter västkusten ned till Öresund. I Östersjön är den sällsynt. Pigghajen är ingen utpräglad stimfisk. Å andra sidan kan den bilda stora stim om, ibland tusentals fiskar. Den uppträder på alla djup men flockas ofta runt utskär på 20-40 meters djup. Pigghajen har inre befruktning och honan bär på äggen 18-22 månader. När pigghajen föds är den redan 22-26 cm lång med fullt utvecklade ryggtaggar.
Pigghajen är allätare och jagar bl a småfisk, räkor, bläckfisk och krabbor. Pigghaj saluförs ofta flådd och kan rökas, kokas in eller grillas. Pigghaj förekommer som bifångst till annat fiske men kan också fiskas med lina. Arten är en mycket eftertraktad sportfisk och fiskas året om.
Pigghaj förekommer i de blåmarkerade områdena. Förekommer mer sporadiskt i de ljusblå områdena
Pigghaj
Eng: Spurdog
Tys: Dornhai, dornfisch
Fra: Aiguillat
| Näringsinnehåll* per 100 g pigghaj ätlig del |
| -------------------------------------------------------------------------------------------- |
 |
|
|
| Energiinnehåll: 630 kJ alternativt 150 kcal |
| Vatteninnehåll/100 g pigghaj: uppgift saknas |
| Energigivande näringsämnen (g): |
Protein: 17,9
Fett: 6,4
Kolhydrat: 0 |
|
| Fettkvalitet (g): |
Mättat fett: 1,4
Enkelomättat fett: 2,4
Fleromättat fett: 2,3
Varav
Omega-6 (n-6)** 0,3
Omega-3 (n-3)***: 2,0
Kolesterol: - |
|
Mängd pigghaj (g) som skall konsumeras för att uppnå rekommenderat dagligt intag ****
av Omega-3 fett för vuxna: |
Män (3,1 g n-3) 155
Kvinnor (2,4 g n-3): 120 |
|
| -------------------------------------------------------------------------------------------- |
|
|
|
|
|
|
|
|
Vattenlösliga vitaminer:
|
|
Innehåll i 100 g pigghaj: |
|
Rek. dagligt intag
(män/kvinnor): |
|
% av rek. dagligt intag från 100 g pigghaj: (män/kvinnor): |
| Tiamin: |
|
- |
|
1,4/1,1 mg
|
|
- |
| Riboflavin: |
|
0,14 mg |
|
1,6/1,3 mg |
|
9/11 |
| Niacin mg: |
|
5,2 mg |
|
18/15 mg
|
|
29/35 |
| B6: |
|
0,5 mg |
|
1,5/1,2 mg |
|
33/42 |
| Folat: |
|
uppgift saknas |
|
300 ug
|
|
- |
| B12: |
|
2 ug |
|
2 ug |
|
100 | |
| --------------------------------------------------------------------------------------------------- |
|
|
|
|
|
|
|
|
Fettlösliga vitaminer:
|
|
Innehåll i 100 g pigghaj: |
|
Rek. dagligt intag
(män/kvinnor): |
|
% av rek. dagligt intag från 100 g pigghaj (män/kvinnor): |
| A-vitamin: |
|
2 ug |
|
900/800 ug
|
|
- |
| D-vitamin: |
|
- |
|
5 ug |
|
- |
| E-vitamin: |
|
2 mg |
|
10/8 mg
|
|
20/25 | |
| --------------------------------------------------------------------------------------------------- |
|
|
|
|
|
|
|
|
Mineralämnen:
|
|
Innehåll i 100 g pigghaj: |
|
Rek. dagligt intag
(män/kvinnor): |
|
% av rek. dagligt intag från 100 g pigghaj (män/kvinnor): |
| Kalcium: |
|
5,5 mg |
|
800 mg
|
|
1 |
| Fosfor: |
|
18 mg |
|
600 mg |
|
3 |
| Järn: |
|
0,3 mg |
|
10/15 mg
|
|
3/2 |
| Magnesium: |
|
18 mg |
|
350/280 mg |
|
5/6
| |
| Kalium: |
|
289 mg |
|
3500/3100 mg
|
|
8/9 |
| Zink: |
|
0,3 mg |
|
9/7 mg |
|
3/4 |
| Selen: |
|
0,02 ug |
|
50/40 ug
|
|
- | |
| ------------------------------------------------------------------------------------------------- |
|
* Källa: 2000 - 2004 Norsk Eksportutvalget for fisk.
** Linolsyra 18:2 och arakidonsyra 20:4
*** Mängden Omega-3 fett är summan från n-3 fettsyror ingående i linolensyrafamiljen, dvs eikosapentaensyra 20:5, (EPA), dokosapentaensyra 22:5 (DPA), dokosahexaensyra 22:6 (DHA).
**** Svenska näringsrekommendationer (SNR 1997) rekommenderar ett genomsnittligt minimiintag motsvarande 1 energiprocent för n-3 fettsyror av det totala dagliga energiintaget. En normalviktig vuxen kvinna med normal fysisk aktivitet uppskattas ha ett dagligt energibehov á 9 MJ (9000 kJ). 1 energiprocent av 9 MJ motsvarar 2,4 gram n-3 fettsyror (0,01 x 9000 kJ/37 kJ = 2,4 gram). En vuxen normalviktig man med normal fysisk aktivitet uppskattas enligt SNR 1997 ha ett energibehov á 11,5 MJ (11500 kJ). Baserat på detta bör det genomsnittliga minimiintaget av n-3 fettsyror vara 3,1 gram (0,01 x 11500 kJ/37 kJ = 3,1 gram). Tilläggas bör att dessa fettsyror inte uteslutande behöver komma från fiskkonsumtion, utan även vegetabiliska oljor, nötter och en rad andra livsmedel bidrar med n-3 fettsyror. |
Svensk Fisk | Fiskhamnen | 414 58 Göteborg
Telefon: 031-85 00 54 | Telefax: 031-85 00 64
info@svenskfisk.se