Pollachius virens
Sej
Gråsej
Sej är en kraftig, spolformad fisk inom torskfamiljen som liknar sina släktingar förutom att den saknar skäggtöm. Den har en framskjutande underkäke, stjärtfenan är kluven och färgen är grön till grönsvart på ryggen och silvervit på sidor och buk. Sejen kan väga 15 kg och bli 120 cm lång. Vanlig storlek i våra svenska vatten är mellan 1-3 kg. Sejen är allmän i Nordsjön, Skagerrak och Kattegatt. Den är mindre vanlig i Öresund och i Östersjön förekommer den nästan inte alls.
Sej är en utpräglad stimfisk som ofta väljer samma vägar som sillstimmen. Den jagar fiskyngel, sill, skarpsill och kräftdjur som filtreras från vattnet med hjälp av gälräfständer som sitter på insidan av gälbågarna. Under sin intensiva jakt kan den få ytan att ”koka”. Sejen vandrar från lekområden i Nordsjön till Skager-rakkusten för att söka föda. Leken sker i februari-maj.
Sejen är en god matfisk med stora variationsmöjligheter. Köttet är grövre än torskens och är därför en fisk som går utmärkt att grilla.
Sejen har säsong året om och fångas med garn, krok, trål och snurrevad. Den är också en populär sportfisk.
Sej förekommer i de blåmarkerade områdena. Förekommer mer sporadiskt i de ljusblå områdena.
Sej
Eng: Saithe
Tys: Seelachs
Fra: Lieu noir
| Näringsinnehåll* per 100 g sej ätlig del |
| -------------------------------------------------------------------------------------------- |
 |
|
|
| Energiinnehåll: 382 kJ alternativt 91 kcal |
| Vatteninnehåll/100 g sej: 77 g |
| Energigivande näringsämnen (g): |
Protein: 20,5
Fett: 0,9
Kolhydrat: 0 |
|
| Fettkvalitet (g): |
Mättat fett: 0,1
Enkelomättat fett: 0,1
Fleromättat fett: 0,35
Varav
Omega-6 (n-6)** 0,02
Omega-3 (n-3)***: 0,32
Kolesterol: 60 mg |
|
Mängd sej (g) som skall konsumeras för att uppnå rekommenderat dagligt intag ****
av Omega-3 fett för vuxna: |
Män (3,1 g n-3) 967
Kvinnor (2,4 g n-3): 750 |
|
| -------------------------------------------------------------------------------------------- |
|
|
|
|
|
|
|
|
Vattenlösliga vitaminer:
|
|
Innehåll i 100 g sej: |
|
Rek. dagligt intag
(män/kvinnor): |
|
% av rek. dagligt intag från 100 g sej: (män/kvinnor): |
| Tiamin: |
|
0,05 mg |
|
1,4/1,1 mg
|
|
4/5 |
| Riboflavin: |
|
0,1 mg |
|
1,6/1,3 mg |
|
6/8 |
| Niacinekv. mg: |
|
5,4 mg |
|
18/15 mg
|
|
30/36 |
| B6: |
|
0,1 mg |
|
1,5/1,2 mg |
|
7/8 |
| Folat: |
|
12 ug |
|
300 ug
|
|
4 |
| B12: |
|
1 ug |
|
2 ug |
|
50 | |
| --------------------------------------------------------------------------------------------------- |
|
|
|
|
|
|
|
|
Fettlösliga vitaminer:
|
|
Innehåll i 100 g sej: |
|
Rek. dagligt intag
(män/kvinnor): |
|
% av rek. dagligt intag från 100 g sej (män/kvinnor): |
| A-vitamin: |
|
6 ug |
|
900/800 ug
|
|
1 |
| D-vitamin: |
|
0,8 ug |
|
5 ug |
|
16 |
| E-vitamin: |
|
0,4 mg |
|
10/8 mg
|
|
4/5 | |
| --------------------------------------------------------------------------------------------------- |
|
|
|
|
|
|
|
|
Mineralämnen:
|
|
Innehåll i 100 g sej: |
|
Rek. dagligt intag
(män/kvinnor): |
|
% av rek. dagligt intag från 100 g sej (män/kvinnor): |
| Kalcium: |
|
29 mg |
|
800 mg
|
|
4 |
| Fosfor: |
|
170 mg |
|
600 mg |
|
28 |
| Järn: |
|
0,2 mg |
|
10/15 mg
|
|
2/1 |
| Magnesium: |
|
14 mg |
|
350/280 mg |
|
4/5
| |
| Kalium: |
|
440 mg |
|
3500/3100 mg
|
|
13/14 |
| Zink: |
|
0,3 mg |
|
9/7 mg |
|
3/4 |
| Selen: |
|
20 ug |
|
50/40 ug
|
|
40/50 | |
| ------------------------------------------------------------------------------------------------- |
|
* Källa: Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, version 02.2.
** Linolsyra 18:2 och arakidonsyra 20:4
*** Mängden Omega-3 fett är summan från n-3 fettsyror ingående i linolensyrafamiljen, dvs eikosapentaensyra 20:5, (EPA), dokosapentaensyra 22:5 (DPA), dokosahexaensyra 22:6 (DHA).
**** Svenska näringsrekommendationer (SNR 1997) rekommenderar ett genomsnittligt minimiintag motsvarande 1 energiprocent för n-3 fettsyror av det totala dagliga energiintaget. En normalviktig vuxen kvinna med normal fysisk aktivitet uppskattas ha ett dagligt energibehov á 9 MJ (9000 kJ). 1 energiprocent av 9 MJ motsvarar 2,4 gram n-3 fettsyror (0,01 x 9000 kJ/37 kJ = 2,4 gram). En vuxen normalviktig man med normal fysisk aktivitet uppskattas enligt SNR 1997 ha ett energibehov á 11,5 MJ (11500 kJ). Baserat på detta bör det genomsnittliga minimiintaget av n-3 fettsyror vara 3,1 gram (0,01 x 11500 kJ/37 kJ = 3,1 gram). Tilläggas bör att dessa fettsyror inte uteslutande behöver komma från fiskkonsumtion, utan även vegetabiliska oljor, nötter och en rad andra livsmedel bidrar med n-3 fettsyror. |
Svensk Fisk | Fiskhamnen | 414 58 Göteborg
Telefon: 031-85 00 54 | Telefax: 031-85 00 64
info@svenskfisk.se