Coregonus sp
Sik
Siken tillhör laxfiskarna men påminner om sill. Det är en långsträckt fisk med silvriga sidor, ljus buk och mörk rygg. Siken har en ganska liten mun med överbett, stjärtfenan är djupt kluven. På bakre delen av ryggen har den laxfiskarnas karaktäristiska fettfena.
I Sverige förekommer flera olika sikarter som kan vara svåra att skilja åt. De större sikarna, stor- och älvsik brukar väga 1-2 kg, men kan väga upp till 7-8 kg. Siken förekommer i så gott som hela landet i sjöar, älvar och längs syd- och ostkusten. Fisken går också upp i Öresund. Sik är en stimfisk, föredrar kallt vatten och förekommer gärna i stora djupa sjöar. Unga småfiskar silar plankton från vattnet innan de övergår till att äta bottendjur. Större sikar blir fisk-ätare. Leken sker gärna i rinnande vatten under hösten och tidigt på vintern. Rommen kläcks på våren och ynglen stannar kvar i ca ett år innan de vandrar ut till öppet vatten.
Sik är en delikatess som kan stekas, kokas, gravas, och rökas som andra laxfiskar. Däremot är sikarnas kött mindre fett och färgen är med några få undantag alltid vitt. Rommen används till kaviar.
Bästa fångstperiod är mars-september. Idag fångas sik främst med garn, ryssjor och krok. Berömt är sikfisket i Vättern och håvfångad sik i Kukulaforsen i Torne älv. Båda är riktiga turistattraktioner!
Sik förekommer i de blåmarkerade områdena. Mindre förekommande i de ljusblå områdena.
Sik
Ångermanlands landskapsfisk
Eng: Lake whitefish
Tys: Felchen
Fra: Corégone de lac
| Näringsinnehåll* per 100 g sik ätlig del |
| -------------------------------------------------------------------------------------------- |
 |
|
|
| Energiinnehåll: 477 kJ alternativt 114 kcal |
| Vatteninnehåll/100 g sik: 74 g |
| Energigivande näringsämnen (g): |
Protein: 21,5
Fett: 3
Kolhydrat: 0 |
|
| Fettkvalitet (g): |
Mättat fett: 0,5
Enkelomättat fett: 0,7
Fleromättat fett: 0,87
Varav
Omega-6 (n-6)** 0,14
Omega-3 (n-3)***: 0,54
Kolesterol: 50 mg |
|
Mängd sik (g) som skall konsumeras för att uppnå rekommenderat dagligt intag ****
av Omega-3 fett för vuxna: |
Män (3,1 g n-3) 574
Kvinnor (2,4 g n-3): 444 |
|
| -------------------------------------------------------------------------------------------- |
|
|
|
|
|
|
|
|
Vattenlösliga vitaminer:
|
|
Innehåll i 100 g sik: |
|
Rek. dagligt intag
(män/kvinnor): |
|
% av rek. dagligt intag från 100 g sik: (män/kvinnor): |
| Tiamin: |
|
0,07 mg |
|
1,4/1,1 mg
|
|
5/6 |
| Riboflavin: |
|
0,07 mg |
|
1,6/1,3 mg |
|
4/5 |
| Niacinekv. mg: |
|
8 mg |
|
18/15 mg
|
|
44/53 |
| B6: |
|
0,1 mg |
|
1,5/1,2 mg |
|
7/8 |
| Folat: |
|
9 ug |
|
300 ug
|
|
3 |
| B12: |
|
4 ug |
|
2 ug |
|
200 | |
| --------------------------------------------------------------------------------------------------- |
|
|
|
|
|
|
|
|
Fettlösliga vitaminer:
|
|
Innehåll i 100 g sik: |
|
Rek. dagligt intag
(män/kvinnor): |
|
% av rek. dagligt intag från 100 g sik (män/kvinnor): |
| A-vitamin: |
|
8 ug |
|
900/800 ug
|
|
1 |
| D-vitamin: |
|
3 ug |
|
5 ug |
|
60 |
| E-vitamin: |
|
2,6 mg |
|
10/8 mg
|
|
26/33 | |
| --------------------------------------------------------------------------------------------------- |
|
|
|
|
|
|
|
|
Mineralämnen:
|
|
Innehåll i 100 g sik: |
|
Rek. dagligt intag
(män/kvinnor): |
|
% av rek. dagligt intag från 100 g sik (män/kvinnor): |
| Kalcium: |
|
24 mg |
|
800 mg
|
|
3 |
| Fosfor: |
|
265 mg |
|
600 mg |
|
44 |
| Järn: |
|
0,5 mg |
|
10/15 mg
|
|
5/3 |
| Magnesium: |
|
32 mg |
|
350/280 mg |
|
9/11
| |
| Kalium: |
|
340 mg |
|
3500/3100 mg
|
|
10/11 |
| Zink: |
|
0,3 mg |
|
9/7 mg |
|
3/4 |
| Selen: |
|
37 ug |
|
50/40 ug
|
|
74/93 | |
| ------------------------------------------------------------------------------------------------- |
|
* Källa: Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, version 02.2.
** Linolsyra 18:2 och arakidonsyra 20:4
*** Mängden Omega-3 fett är summan från n-3 fettsyror ingående i linolensyrafamiljen, dvs eikosapentaensyra 20:5, (EPA), dokosapentaensyra 22:5 (DPA), dokosahexaensyra 22:6 (DHA).
**** Svenska näringsrekommendationer (SNR 1997) rekommenderar ett genomsnittligt minimiintag motsvarande 1 energiprocent för n-3 fettsyror av det totala dagliga energiintaget. En normalviktig vuxen kvinna med normal fysisk aktivitet uppskattas ha ett dagligt energibehov á 9 MJ (9000 kJ). 1 energiprocent av 9 MJ motsvarar 2,4 gram n-3 fettsyror (0,01 x 9000 kJ/37 kJ = 2,4 gram). En vuxen normalviktig man med normal fysisk aktivitet uppskattas enligt SNR 1997 ha ett energibehov á 11,5 MJ (11500 kJ). Baserat på detta bör det genomsnittliga minimiintaget av n-3 fettsyror vara 3,1 gram (0,01 x 11500 kJ/37 kJ = 3,1 gram). Tilläggas bör att dessa fettsyror inte uteslutande behöver komma från fiskkonsumtion, utan även vegetabiliska oljor, nötter och en rad andra livsmedel bidrar med n-3 fettsyror. |
Svensk Fisk | Fiskhamnen | 414 58 Göteborg
Telefon: 031-85 00 54 | Telefax: 031-85 00 64
info@svenskfisk.se