Platichthys flesus
Skrubbskädda, skrubba eller flundra
Skrubbskäddan liknar rödspättan och kan till och med ha röda fläckar på rygg- sidan. På ryggsidans mitt och utefter rygg- och analfenan har fisken också en mängd skrovliga, vassa knölar. Denna ”skrubbiga” rand har gett fisken dess namn. Undersidan kan vara helt vit men är ofta gråfläckig. Den kan väga 2,5 kg och bli 50 cm lång. Vanlig vikt i våra vatten är 0,4-0,7 kg.
Skrubbskäddan är vanlig i Öresund, Östersjön i höjd med Åland. Den tål bräckt vatten och fångas i mängder runt Öland och Gotland. Den förekommer på alla slags platta, grunda bottnar och kan gå långt upp i sötvatten, till åar och sjöar. Fisken är en allätare med liten mun och tar kräftdjur, maskar, musslor, tagg-hudingar och småfisk. Under vintern drar den sig ned till djupare vatten. Leken sker i januari-juni i saltvatten. Skrubbskäddan har ett tjockt skinn och tillagas hel eller flådd. Köttet är något silvergrått under skin-net men ljusnar vid tillagning. Fisken är framförallt viktig på ostkusten där den säljs som rökt flundra.
Bästa säsong är sommar och höst. Skrubbskäddan fångas med bottentrål, ryssjor och garn samt anses som en viktig sportfisk.
Skrubbskädda förekommer i de blåmarkerade områdena.
Skrubbskädda, skrubba eller flundra
Ölands landskapsfisk
Eng: Flounder
Tys: Butt
Fra: Flet commun
| Näringsinnehåll* per 100 g skrubbskädda ätlig del |
| -------------------------------------------------------------------------------------------- |
 |
|
|
| Energiinnehåll: 392 kJ alternativt 94 kcal |
| Vatteninnehåll/100 g skrubbskädda: 79 g |
| Energigivande näringsämnen (g): |
Protein: 18,3
Fett: 2,2
Kolhydrat: 0 |
|
| Fettkvalitet (g): |
Mättat fett: 0,4
Enkelomättat fett: 0,4
Fleromättat fett: 0,6
Varav
Omega-6 (n-6)** 0,01
Omega-3 (n-3)***: 0,58
Kolesterol: 58 mg |
|
Mängd skrubbskädda (g) som skall konsumeras för att uppnå rekommenderat dagligt intag ****
av Omega-3 fett för vuxna: |
Män (3,1 g n-3) 534
Kvinnor (2,4 g n-3): 413 |
|
| -------------------------------------------------------------------------------------------- |
|
|
|
|
|
|
|
|
Vattenlösliga vitaminer:
|
|
Innehåll i 100 g skrubbskädda: |
|
Rek. dagligt intag
(män/kvinnor): |
|
% av rek. dagligt intag från 100 g skrubbskädda: (män/kvinnor): |
| Tiamin: |
|
0,22 mg |
|
1,4/1,1 mg
|
|
16/20 |
| Riboflavin: |
|
0,21 mg |
|
1,6/1,3 mg |
|
13/16 |
| Niacinekv. mg: |
|
7,1 mg |
|
18/15 mg
|
|
39/47 |
| B6: |
|
0,2 mg |
|
1,5/1,2 mg |
|
13/17 |
| Folat: |
|
11 ug |
|
300 ug
|
|
4 |
| B12: |
|
1,2 ug |
|
2 ug |
|
60 | |
| --------------------------------------------------------------------------------------------------- |
|
|
|
|
|
|
|
|
Fettlösliga vitaminer:
|
|
Innehåll i 100 g skrubbskädda: |
|
Rek. dagligt intag
(män/kvinnor): |
|
% av rek. dagligt intag från 100 g skrubbskädda (män/kvinnor): |
| A-vitamin: |
|
14 ug |
|
900/800 ug
|
|
2 |
| D-vitamin: |
|
0,8 ug |
|
5 ug |
|
16 |
| E-vitamin: |
|
1 mg |
|
10/8 mg
|
|
10/13 | |
| --------------------------------------------------------------------------------------------------- |
|
|
|
|
|
|
|
|
Mineralämnen:
|
|
Innehåll i 100 g skrubbskädda: |
|
Rek. dagligt intag
(män/kvinnor): |
|
% av rek. dagligt intag från 100 g skrubbskädda (män/kvinnor): |
| Kalcium: |
|
41 mg |
|
800 mg
|
|
5 |
| Fosfor: |
|
172 mg |
|
600 mg |
|
29 |
| Järn: |
|
0,3 mg |
|
10/15 mg
|
|
3/2 |
| Magnesium: |
|
32 mg |
|
350/280 mg |
|
9/11
| |
| Kalium: |
|
340 mg |
|
3500/3100 mg
|
|
10/11 |
| Zink: |
|
0,5 mg |
|
9/7 mg |
|
6/7 |
| Selen: |
|
24 ug |
|
50/40 ug
|
|
48/60 | |
| ------------------------------------------------------------------------------------------------- |
|
* Källa: Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, version 02.2.
** Linolsyra 18:2 och arakidonsyra 20:4
*** Mängden Omega-3 fett är summan från n-3 fettsyror ingående i linolensyrafamiljen, dvs eikosapentaensyra 20:5, (EPA), dokosapentaensyra 22:5 (DPA), dokosahexaensyra 22:6 (DHA).
**** Svenska näringsrekommendationer (SNR 1997) rekommenderar ett genomsnittligt minimiintag motsvarande 1 energiprocent för n-3 fettsyror av det totala dagliga energiintaget. En normalviktig vuxen kvinna med normal fysisk aktivitet uppskattas ha ett dagligt energibehov á 9 MJ (9000 kJ). 1 energiprocent av 9 MJ motsvarar 2,4 gram n-3 fettsyror (0,01 x 9000 kJ/37 kJ = 2,4 gram). En vuxen normalviktig man med normal fysisk aktivitet uppskattas enligt SNR 1997 ha ett energibehov á 11,5 MJ (11500 kJ). Baserat på detta bör det genomsnittliga minimiintaget av n-3 fettsyror vara 3,1 gram (0,01 x 11500 kJ/37 kJ = 3,1 gram). Tilläggas bör att dessa fettsyror inte uteslutande behöver komma från fiskkonsumtion, utan även vegetabiliska oljor, nötter och en rad andra livsmedel bidrar med n-3 fettsyror. |
Svensk Fisk | Fiskhamnen | 414 58 Göteborg
Telefon: 031-85 00 54 | Telefax: 031-85 00 64
info@svenskfisk.se