Fylld strömming med broccolimos
4 portioner
600 g strömmingsfiléer
salt och peppar
1/2 dl rågmjöl
2 msk smör eller margarin
Pepparrotsfyllning
4 tsk pepparrot, finriven
3 msk svensk senap
1/2 äpple, skalat, finhackat
Broccolimos
700 g potatis, skalad
100 g broccolibuketter
1 1/2 dl mjölk 3%
salt, peppar och socker
2 klyftor vitlök
Gör så här:
Sätt ugnen på 250º.
Klipp bort ryggfenan på filéerna.
Lägg hälften av filéerna med skinnsidan nedåt. Lägg på fyllningen och täck varje med en filé med skinnsidan uppåt. Salta och peppra. Vänd strömmingen i mjöl.
Lägg smöret i en liten långpanna och sätt in den i ugnen. Låt stå tills smöret smält och fått en ljusbrun färg.
Lägg i strömmingen. Sätt in i mitten av ugnen och stek ca 20 minuter. Vänd fisken efter halva tiden.
Broccolimos: Koka, ånga av och pressa potatisen och de hela vitlöksklyftorna.
Koka broccolibuketterna mjuka i mjölken. Mixa allt till en slät massa.
Häll blandningen i potatisen och vispa till ett fluffigt mos. Smaka av med salt, peppar och socker.
Servera strömmingsflundrorna med
broccolimoset och lättkokta grönsaker.
