Ljummen sallad med strömming
4 portioner
Tillagning 20 minuter
400 g strömmingsfilé
1 dl vetemjöl
1 dl olivolja
1 tsk salt
2 krm peppar
1 citron
2 tomater
1 gul lök
1 liten burk kapris
2 msk rödvinsvinäger
salt och peppar
1 kruka basilika
blandade sorter sallat t ex plock, frisse, roman
Skölj strömmingen och klipp bort ryggfenan. Panera dem enkelvikta i vetemjöl. Stek strömmingen i olivoljan på hög värme ca 2 minuter på varje sida, salta och peppra.
Ta upp strömmingen och håll den varm. Pressa citronen, skär tomaterna grovt och hacka löken. Fräs löken i resterande olja, tillsätt citron, tomater, kapris, vinäger, salt och peppar. Strimla basilikan.
Lägg upp den sköljda sallaten på fatet, därefter strömmingen. Slå sedan den ljumma vinaigretten över och runt om. Strö över basilikabladen. Servera med citron och ett gott bondbröd.
