Prostens purjosill

400 g saltsillfilé

Lag

5 dl vatten

1 dl ättika (24 %)

6 dl socker

Till inläggning

2 dl grovhackad rödlök

4 dl strimlad purjolök

3 msk grovkrossad kryddpeppar

1 msk hela vitpepparkorn

Vattna ur filéerna ca 6 timmar. Har du hel sill så låt den vattnas ur under 12 timmar.
Blanda ättika, vatten och socker i en kastrull.
Koka upp och låt kallan. OBS! Lägg aldrig ner saltsill i varm lag, då löses den upp.
Skär de avrunna saltsillfiléerna i sneda bitar.
Varva i en hög burk: sill, rödlök, purjolök, krydd- och vitpeppar.
Häll den kalla lagen över sillblandningen och låt inläggningen stå och dra i kylskåp minst en vecka.

Föregående recept

Nästa recept

Skriv ut