Råraka på potatis, fänkål och lök med sillrör

6 portioner

100 g inlagd ättikssill
40 g rödlök
10 soltorkade tomater
ca 3 msk finhackad basilika
1 msk finhackad gräslök
1 dl créme fraiche
20 g fetaost

Råraka:
100 g potatis
1 fänkål
1/4 rödlök
efter egen smak salta och peppra

Gör så här: Skala potatisen och riv tillsammans med fänkål, finhacka rödlöken.
Blanda ihop och smaksätt med salt och peppar.
Smörj triangelformade stansformar. Smält matfett i stekpanna och lägg ner potatisblandningen i stansformarna (eller platta ut direkt i stekpannan). Vänd för gyllenbrun färg på båda sidorna.
Smörj en ugnssäker form och lägg i rårakan.
Sätt in i ugnen, ca 5-7 minuter på 175°C.
Skär soltorkade tomater i små bitar, finhacka rödlök, basilika, gräslök och fetaost. Lägg detta i en skål och tillsätt ca 1 dl crème fraiche. Smaksätt med salt och peppar.
Lägg rårakan på en tallrik och sillröran ovanpå. Garnera med gräslök eller basilika och soltorkad tomatstrimla.

Skriv ut