Senapsgravad sill a la Skånska Sillaacademien

1 kg sillfilé som flås och läggs i följande lag

6 dl vatten

1 dl ättika (24 %)

2 msk salt

Till inläggningen

2 dl söt, svensk senap

2 msk stark, skånks senap

3 msk stark, fransk senap

2 dl socker

1 msk vinäger

2 dl matolja

4 krm finkrossad vitpeppar

1 dl hackad dill

Låt sillen ligga i den första lagen över natten på sval plats. Ta därefter upp sillen och låt den rinna av ordentligt.
Blanda alla ingredienser till inläggningen.
Lägg ner sillen i denna blandning. Efter 2 – 3 dagar i kylskåp är den färdig att ätas.
Vill du mildra smaken så tillsätt en äggula i lag 2.

Föregående recept

Nästa recept

Skriv ut