Sillapinnar

1 kg orensad småsill

2 dl grovt salt

2 dl fint salt

2 dl socker

grovt rågmjöl till panering

margarin till stekning

Rensa sillen och ta bort huvudet men låt ryggben och stjärtfena vara kvar.
Blanda salt och socker. Täck botten av en låg, avlång form med en del av blandningen. Lägg sillen med buksidan nedåt, tätt packad och strö över resten av socker/saltblandningen. Täck över och låt stå svalt två till tre dygn.
Ta därefter upp sillarna och skölj av kvarvarande salt. Vänd dem i rågmjöl och stek dem sakta på svag värme minst 5 minuter på var sida. Slutresultatet skall vara mörkbrunt men ej bränt.

En sillapinna kan njutas både varm och kall. Ät den så här: Fatta sillapinnen nere vid stjärtändan och stoppa in en rejäl bit i munnen. Bit av tvärs över och ät med ben och allt.
Du blir överförtjust! Och törstig!

Föregående recept

Nästa recept

Skriv ut