Strömming med sparris, vitvinssås och löjrom

4 portioner

600 g skinnfria sill- eller

strömmingsfiléer

1 knippe sparris

4 msk löjrom eller annan rom

ca 800 g potatis

salt och peppar

ev. kryddgrönt till garnering

Sås

1 hackad schalottenlök

1 fiskbuljongtärning

1 dl vitt vin

2 dl vatten

2 dl grädde

2 msk smör

Be fiskhandlaren visa hur du tar bort skinnet. Lägg filéerna med ryggen upp, lite omlott, i en ugnsfast form. Salta och peppra. Häll över vatten, lök, vitt vin och smulad buljongtärning så det täcker fisken. Tillaga i ugnen på 175° i 10 minuter. Sila av fiskbuljongen i en kastrull och håll fisken varm. Tillsätt grädde och smör till buljongen och låt allt koka i ca 10 minuter eller tills hälften återstår. Koka samtidigt sparrisen i lite lättsaltat vatten i ett par minuter, håll varmt. Smaka av såsen med salt och peppar och red eventuellt med lite maizenamjöl. Servera som på bilden med en klick rom och eventuellt lite kryddgrönt på toppen samt pressad potatis vid sidan.

Föregående recept

Nästa recept

Skriv ut